Esta Semana Santa prepara unos pescaditos como los del tianguis. Así que toma nota porque hoy sabrás cómo hacer harina para capear filetes de pescado con cerveza con la receta del Chef Oropeza ideal para toda la familia.
Los filetes de pescado capeados son una proteína que puedes acompañar con alguna ensalada cremosa como la de col estilo FKC, que por su gran sabor a todos les encanta.
¿Cómo recalentar pescado frito del día anterior?
Los mariscos y pescados fritos son muy populares, tanto entre adultos como niños, por su textura crujiente y sabor delicioso, más en épocas de calor cuando se antoja estar en la playa y disfrutar de un entorno tropical. Sin embargo, una vez fritos, es difícil mantenerlos frescos, ya que tienden a perder su consistencia al guardarlos y se tornan suaves y grasosos.
Recalentar alimentos fritos puede ser complicado, ya que el microondas, aunque es rápido, los ablanda y pierde su textura crujiente. El horno es una mejor opción, pero consume más energía y puede calentar de forma desigual, y prenderlo cuando la temperatura es alta no es lo más agradable.
La mejor forma de recalentar comida frita, en especial mariscos y pescado, es usar una sartén antiadherente con un poco de aceite, a fuego bajo. Esto asegura que se calienten de manera uniforme y recuperen su textura crujiente sin quemarse ni resecarse.
Algo a tener en cuenta es que el pescado frito es más delicado que otros alimentos fritos, lo ideal es volver a freírlo brevemente a temperatura más alta para que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro, aunque la técnica anteriormente mencionada también funciona.
Espolvorea sal y pimienta en ambos lados de los filetes y deja reposar mientras preparas la masa. Mezcla los 225g de harina, polvo para hornear y cerveza hasta obtener una mezcla suave que se adhiera sin problemas a una cuchara.
Cubre cada filete ligeramente con harina y sumérgelo en la masa, dejando escurrir el exceso. Luego, colócalo inmediatamente en el aceite caliente y fríe durante 4 minutos o hasta que el pescado esté cocido en el centro y el rebozado esté dorado y crujiente. Asegúrate de esperar entre filete y filete para evitar que el aceite se enfríe.
Transfiere los filetes fritos a una bandeja y manténlos en el horno a 180°C para mantenerlos calientes. Espera a que el aceite se caliente de nuevo y fríe las papas en el mismo aceite utilizado para los pescados.
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