Estamos a pocos días de que comience la Cuaresma en México y si aún no sabes qué preparar, hoy sabrás cómo hacer un molcajete de mariscos estilo Culiacán: lleva una mezcla de salsas negras irresistible.
El periodo conocido como Cuaresma comienza el 5 de marzo con el miércoles de ceniza hasta la Pascua, lapso que comprende 40 días, es decir, los que Jesús se retiró al desierto en oración y ayuno.
Cómo cocinar los camarones correctamente
- Si utilizas camarones congelados, descongélalos en el refrigerador durante la noche o colócalos en una bolsa sellada bajo agua fría corriente. Nunca los descongeles a temperatura ambiente, ya que esto puede favorecer el crecimiento de bacterias.
- Retira la cabeza y las patas si aún las tienen.
- Pela los camarones, dejando o no la cola según tu preferencia.
- Con un cuchillo pequeño, haz un corte superficial a lo largo del lomo del camarón y retira la vena intestinal (una línea oscura).
- Enjuaga bien los camarones con agua fría y sécalos con papel de cocina.
- Lleva agua con sal a ebullición.
- Agrega los camarones y cocina durante 2-3 minutos, hasta que se pongan rosados y opacos.
- Retíralos inmediatamente y sumérgelos en agua helada para detener la cocción.
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- Machaca los chiles chiltepín en el molcajete con sal y pimienta al gusto. Integra el chile serrano y continúa moliendo.
- Agrega el jugo de los limones y mezcla, integra los camarones crudos y el callo de hacha para que se encurtan. Remueve hasta que se combinen perfectamente.
- Añade la cebolla fileteada, el pulpo y decora con los camarones cocidos alrededor del molcajete.
- Integra el pepino y el caldo de la cocción de los camarones, dos cucharadas de Clamato, y las salsas al gusto. Mezcla todo muy bien y sazona con más sal y pimienta al gusto.
Cómo hacer un molcajete de mariscos estilo Culiacán: lleva una mezcla de salsas negras irresistible
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