Cómo condimentar la salsa a la boloñesa con carne molida para espagueti, queda jugosita y con un sabor delicioso

La salsa boloñesa es un clásico de la cocina italiana, pero ¿sabías que puedes darle un giro completo a su sabor? Hoy sabrás cómo condimentar la salsa a la boloñesa con carne molida para espagueti, ¡queda jugosita y deliciosa!

La salsa boloñesa es perfecta para acompañar pasta, lasaña, canelones o incluso como relleno para empanadas, así que te compartiremos la variedad de especias y hierbas que le darán un sabor único.

Consejos para hacer la mejor salsa a la boloñesa

1. Elige la carne adecuada: Una combinación de carne de res y cerdo molida suele dar mejores resultados. La grasa del cerdo añade sabor y jugosidad a la salsa. Si prefieres, también puedes añadir panceta o tocino para un toque extra de sabor.
2. Sofríe las verduras lentamente: El sofrito de cebolla, zanahoria, apio y ajo es fundamental. Cocina las verduras a fuego medio-bajo hasta que estén bien suaves y ligeramente caramelizadas. Esto crea una base rica y sabrosa para la salsa.
3. Añade vino para profundidad: El vino tinto o blanco puede añadir una capa de sabor compleja. Desglasa la sartén con vino después de dorar la carne para captar todos los sabores caramelizados del fondo de la sartén.
4. Utiliza tomate de calidad: Usa tomates triturados de buena calidad o tomates frescos maduros. La pasta de tomate también es importante para intensificar el sabor.
5. Cocina a fuego lento y por largo tiempo: La salsa boloñesa mejora con una cocción lenta y prolongada. Cocina la salsa a fuego bajo durante al menos 1-2 horas. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
6. Agrega líquido poco a poco: Durante la cocción, añade caldo de carne, vino o leche en pequeñas cantidades para mantener la humedad. Esto también ayuda a suavizar la acidez del tomate y a enriquecer la salsa.
7. La leche es el secreto: La auténtica salsa boloñesa incluye un poco de leche o crema. Esto suaviza la acidez del tomate y le da una textura más cremosa. Añádela hacia el final de la cocción.
8. Condimenta con cuidado: Las hierbas como el orégano, la albahaca, y el tomillo son clásicas, pero úsalas con moderación para no sobrecargar la salsa. Un toque de nuez moscada también es tradicional.
9. Deja reposar la salsa: Si puedes, deja reposar la salsa boloñesa durante unas horas o incluso toda la noche antes de servirla. El reposo permite que los sabores se desarrollen aún más.

Consejos para hacer la mejor salsa a la boloñesa / Foto: de -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ en Pixabay

5 formas de condimentar la salsa a la boloñesa

Una vez que tengas la base de la salsa, puedes personalizarla con diferentes especias y hierbas para darle un toque único. Aquí tienes algunas ideas:

1. Clásico italiano: Orégano seco, albahaca fresca picada, un poco de azúcar para equilibrar la acidez.
2. Picante: Hojuelas de chile rojo, pimienta de cayena, un toque de paprika ahumada.
3. Aromático: Comino, cilantro, canela (una pizca), clavo de olor (una pizca).
4. Hervíboros: Romero fresco, tomillo, salvia.
5. Vegetariana: Sustituye la carne por lentejas, champiñones o tofu desmenuzado y añade más verduras como calabacín, berenjena o pimientos.

5 formas de condimentar la salsa a la boloñesa / Foto: Imagen de kalhh en Pixabay

Ingredientes

Para 8 personas

• 500 gramos de carne molida (res, cerdo o ambas)
• 1 cebolla blanca, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 zanahoria rallada finamente
• 1 taza de pasta o puré de tomate
• 500 gramos de jitomates maduros sin piel y cortados en cubos pequeños
• 1/2 Taza de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
• 2 cucharaditas de sal
• Aceite de oliva

Cómo hacer la salsa a la boloñesa con carne molida para espagueti

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h 25 m
• Elaboración 25 m
• Cocción 1 h

1. Coloca en una olla grande un poco de aceite de oliva, agrega la cebolla picada finamente y remueve durante 1 minuto hasta que cambie de color.
2. Añade los ajos picados finamente, remueve y agrega la zanahoria rallada, la mezcla de carne molida y añade 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de albahaca seca y 1/2 cucharadita de tomillo seco, la paprika y 1 cucharadita de sal, remueve y deja cocinar unos minutos tapado.
3. Incorpora los tomates picados y mezcla bien, agrega la pasta o puré de tomate, y añade el vino, remueve, tapa y deja cocinar 5 minutos.
4. Corrobora la sazón después y agrega más sal si es necesario, tapa y deja cocinar otros 5 minutos más. Puedes agregar 1 pizca de nuez moscada de forma opcional.
5. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la salsa esté espesa y los sabores se hayan mezclado.

En Directo al Paladar México también puedes leer | ¿Cómida familiar? Como hacer lasaña boloñesa de carne molida para 20 personas, congela lo que resta y come en la semana