En la temporada de calor, lo que más se antoja es la comida del mar y si estás buscando qué cocinar, te compartimos cómo condimentar salsa de aguachile rojo, una receta que lleva ajo, chile de árbol y un ingrediente secreto.
Se trata de una preparación que te transportará al mar, pero sin salir de tu casa, porque queda igual de rica y refrescante como si estuvieras en un restaurante, pero a un menor precio y donde puedes comer porciones más abundantes.
Consejos para hacer el mejor aguachile rojo con camarones frescos
- Elige camarones frescos, firmes y con un olor a mar agradable. El tamaño depende de tu preferencia, pero los medianos o grandes son ideales. Límpialos bien, retirando la cabeza, la cáscara y la vena intestinal.
- La clave del aguachile rojo está en los chiles. Puedes usar chile de árbol, chiltepín o una combinación de ambos. Tuesta ligeramente los chiles para intensificar su sabor. Ajusta la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante.
- Utiliza limones frescos y jugosos. La acidez del limón "cocinará" los camarones. Exprime suficiente jugo para cubrir los camarones por completo.
- Corta los camarones: Puedes cortarlos en mariposa o en trozos pequeños, según tu preferencia. Asegúrate de que estén cortados de manera uniforme para que se "cocinen" de forma pareja.
- Prepara la salsa: Licúa los chiles tostados con el jugo de limón y un poco de agua. Cuela la salsa para eliminar las semillas y los restos de chile. Puedes agregar un poco de jugo de tomate, o salsa inglesa, o salsa soya, para un sabor mas profundo.
- Marina los camarones: Coloca los camarones en un tazón y vierte la salsa sobre ellos. Asegúrate de que los camarones estén completamente cubiertos por la salsa. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 15-20 minutos, o hasta que los camarones cambien de color y se vean "cocidos".
- Añade la cebolla morada, el pepino y el cilantro picados. Puedes agregar mango, aguacate, o jícama, al gusto.
- Refrigera el aguachile unos minutos antes de servir para intensificar los sabores.
- Acompaña con tostadas crujientes, aguacate y un toque de cilantro fresco.
Foto de Low and Slow Life en Pexels
- Pon a asar los chiles chiltepines y los chiles de árbol, cuando cambien ligeramente de color retira para evitar que se quemen y tengan mal sabor.
- Licua los chiles con el jugo de limón, jugo sazonador, pimienta y sal, y un ajo.
- Vierte la mezcla a tus camarones y deja reposar durante 5 minutos.
- Agrega la cebolla rebanada y el pepino en medias lunas. Deja que los sabores se mezclen durante 2 minutos y estará listo para comer.
- Sirve el aguachile rojo en tostadas o con galletas saladas con un poco de aguacate rebanado.
Foto de Leslie del Moral en Pexels
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